پودر کاکائو هلندی

پودر کاکائو هلندی از طریق فرآیند خاصی که به نام "آلکالایز" شناخته می‌شود، تولید می‌گردد. در این فرآیند، کاکائو با یک ماده قلیایی ترکیب می‌شود تا اسیدیته آن کاهش یابد. این نوع کاکائو رنگ تیره‌تر و طعم ملایم‌تر و شکلاتی‌تری دارد. در قنادی و تهیه دسرها، پودر کاکائو هلندی برای دسرهایی که طعم غنی‌تر و یکنواخت‌تر شکلات نیاز دارند، مانند کیک‌ها، کوکی‌ها و موس‌ها، استفاده می‌شود. همچنین به دلیل قلیایی بودن، این پودر با موادی مانند بیکینگ پودر بهتر ترکیب می‌شود.