طرز تهیه گلیز (سس آینه‌ای)

مواد لازم

– **شکر**: 150 گرم

– **آب**: 150 میلی‌لیتر

– **شربت گلوکز**: 150 گرم (اختیاری اما توصیه می‌شود)

– **شکلات سفید**: 200 گرم

– **شیر عسلی**: 100 گرم

– **ژلاتین پودری**: 10 گرم

– **آب سرد**: 60 میلی‌لیتر برای ژلاتین

– **رنگ خوراکی**: به مقدار دلخواه

 دستور تهیه

1. **آماده‌سازی ژلاتین**:

 – ژلاتین را در 60 میلی‌لیتر آب سرد بریزید و بگذارید 5-10 دقیقه بماند تا حالت اسفنجی بگیرد.

2. **ذوب کردن شکر و شربت گلوکز**:

 – در یک قابلمه متوسط، شکر، آب و شربت گلوکز را مخلوط کنید. 

 – قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود و محلول به جوش آید.

 – حرارت را کم کنید و اجازه دهید مخلوط به مدت 2-3 دقیقه جوش بزند.

3. **اضافه کردن شکلات سفید**:

 – شکلات سفید خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً ذوب و یکنواخت شود.

4. **افزودن شیر عسلی**:

 – شیر غلیظ‌شده را به مخلوط اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.

5. **حل کردن ژلاتین**:

 – ژلاتین اسفنجی شده را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل و یکنواخت شود.

6. **اضافه کردن رنگ خوراکی**:

 – رنگ خوراکی را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا به رنگ دلخواه برسید.

7. **صافی کردن گلیز**:

 – گلیز را از یک صافی ریز عبور دهید تا هر گونه گلوله یا تکه‌های جامد حذف شوند.

8. **سرد کردن گلیز**:

 – گلیز را به یک کاسه منتقل کنید و اجازه دهید کمی خنک شود تا به دمای حدود 32-35 درجه سانتی‌گراد برسد، که مناسب برای استفاده بر روی دسرها می‌باشد.

نکات مهم

– **دمای گلیز**: حتماً دمای گلیز را قبل از استفاده بررسی کنید. دمای مناسب برای استفاده گلیز 32-35 درجه سانتی‌گراد است.

– **استفاده از رنگ خوراکی**: اگر می‌خواهید رنگ‌های مختلفی داشته باشید، می‌توانید گلیز را به قسمت‌های مختلف تقسیم کنید و به هر قسمت رنگ متفاوتی اضافه کنید.

 استفاده از گلیز

– دسر خود را در یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد و سفت شود.

– گلیز را به آرامی بر روی دسر بریزید تا سطح آن کاملاً پوشانده شود.